বেকিং: সংক্ষিপ্তকরণ এবং লার্ডসের মধ্যে পার্থক্য কী? https://www.quora.com/Are-baking-oil-lard-butter-or-shortening-interchangeable


উত্তর 1:

সংক্ষিপ্তকরণ, মাখন এবং লার্ড খুব বিনিময়যোগ্য, তবে লার্ডের স্বাদ স্বাদযুক্ত যে সংক্ষিপ্তকরণের নেই। এছাড়াও লার্ড শূকরযুক্ত ফ্যাট তাই এটি কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি। বেশিরভাগ সংক্ষিপ্তকরণ উদ্ভিজ্জ ফ্যাট থেকে তৈরি - যেমন, ক্রিসকো - এবং সাধারণত স্বাদহীন।

বড় পার্থক্য সম্ভবত পাই ভূত্বক মধ্যে সবচেয়ে লক্ষণীয়। একটি ভূত্বক মধ্যে আরও সংক্ষিপ্ত বা লার্ড, ভাস্কর্য flakier হবে; আরো মাখন, সাধারণত আরও স্বাদযুক্ত। আমার কাছে জুলিয়া চাইল্ড পাই ক্রাস্ট রেসিপি রয়েছে যা সংক্ষিপ্তকরণ এবং মাখন উভয়ই ব্যবহার করে, এইভাবে উভয় বিশ্বের সেরা অর্জন করে।

অন্যদিকে তেল সাধারণত শক্ত ফ্যাটগুলির সাথে বিনিময়যোগ্য হয় না। সলিড ফ্যাটগুলি বেকড ভালকে কাঠামো দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় যা তেল সরবরাহ করতে পারে না।


উত্তর 2:

ঠিক আছে, আসুন আমরা প্রায় এক শতাব্দী ধরে স্থানীয় ভাষায় ফিরে আসি যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় সবাই মাখন বা লার্ড, রান্না করে রান্না করেন দুধ এবং লার্ড দিয়ে তৈরি শুকনো ফ্যাট দিয়ে তৈরি এবং নির্বিচারে এমনকি এমনকি আপনি যখন 'লার্ড' দেখেন তখনও রয়েছে পশুর চর্বি দিয়ে তৈরি (সাধারণত শূকর) ... ইয়াক

সংক্ষিপ্তকরণ প্রবেশ করান… লার্ডের হাইড্রোজেনেটেড বোন, যা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈরি করা হয় প্রাণীর ফ্যাটগুলির বিপরীতে। লার্ডের বিপরীতে হিসাবে এটি ব্যবহার করা এক ধরণের গেম চেঞ্জার ছিল কারণ এটি স্থূল প্রাণীর উপজাতগুলি ব্যবহার না করে এবং আরও ক্লিনার স্বাদ ছাড়াই লর্ডের সমস্ত ফলাফল দেয় gave এটি খিচুনি কুকি, আকাশের উচ্চ বিস্কুট তৈরি করেছে এবং বাটারক্রিমে কিছুটা যুক্ত করার ফলে খুব পছন্দসই ফ্লাফায়ার, আরও ধারাবাহিক জমিন তৈরি হয়েছিল।

এই মুহুর্তে লার্ড খুব কমই সুস্পষ্ট কারণে ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের সন্ধান করছেন তবে কোনও জৈব টেকসই টকযুক্ত খেজুর ফলের তেলের জন্য যান ... এখন কিছু সুস্বাদু বেক করুন

উভয় মাখন ছাড়া তৈরি


উত্তর 3:

ঠিক আছে, আসুন আমরা প্রায় এক শতাব্দী ধরে স্থানীয় ভাষায় ফিরে আসি যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় সবাই মাখন বা লার্ড, রান্না করে রান্না করেন দুধ এবং লার্ড দিয়ে তৈরি শুকনো ফ্যাট দিয়ে তৈরি এবং নির্বিচারে এমনকি এমনকি আপনি যখন 'লার্ড' দেখেন তখনও রয়েছে পশুর চর্বি দিয়ে তৈরি (সাধারণত শূকর) ... ইয়াক

সংক্ষিপ্তকরণ প্রবেশ করান… লার্ডের হাইড্রোজেনেটেড বোন, যা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈরি করা হয় প্রাণীর ফ্যাটগুলির বিপরীতে। লার্ডের বিপরীতে হিসাবে এটি ব্যবহার করা এক ধরণের গেম চেঞ্জার ছিল কারণ এটি স্থূল প্রাণীর উপজাতগুলি ব্যবহার না করে এবং আরও ক্লিনার স্বাদ ছাড়াই লর্ডের সমস্ত ফলাফল দেয় gave এটি খিচুনি কুকি, আকাশের উচ্চ বিস্কুট তৈরি করেছে এবং বাটারক্রিমে কিছুটা যুক্ত করার ফলে খুব পছন্দসই ফ্লাফায়ার, আরও ধারাবাহিক জমিন তৈরি হয়েছিল।

এই মুহুর্তে লার্ড খুব কমই সুস্পষ্ট কারণে ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের সন্ধান করছেন তবে কোনও জৈব টেকসই টকযুক্ত খেজুর ফলের তেলের জন্য যান ... এখন কিছু সুস্বাদু বেক করুন

উভয় মাখন ছাড়া তৈরি