পনির: টাটকা এবং নন-ফ্রেশ মজজারেলার মধ্যে পার্থক্য কী?


উত্তর 1:

গরুর দুধ বা মহিষের দুধ থেকে তাজা মোজরেেলা তৈরি করা যেতে পারে। আদর্শভাবে এটি একই দিনে পরিবেশন করা হয় তবে প্রায়শই সামুদ্রিক বা জলে রাখা হয় এবং প্রায় এক সপ্তাহের জন্য এটি ভাল। এর পরে, পনির জলে নেওয়া শুরু করে এবং একটি দুরন্ত জঞ্জাল হয়ে যায়।

ফিওর ডি ল্যাট বা তাজা গরুর দুধের মোজরেেলা বিভিন্ন আকারে আসে: বোকনসিনি, সিলিজিন, ডিম্বাশয়। তাজা মোজ্জারেলাও ধূমপান হতে পারে।

স্বল্প-আর্দ্রতা মোজারেরেলা হ'ল "অ-সতেজ" মোজরেেলা। দুটি রূপ রয়েছে: পুরো দুধ এবং অংশ স্কিম। দুজনের মধ্যে পার্থক্য হ'ল ফ্যাট কনটেন্ট। এই পনিরের শেল্ফ জীবন টাটকা স্টাফের তুলনায় যথেষ্ট দীর্ঘ এবং 1-6 মাস থেকে যে কোনও জায়গায় স্থায়ী হয়। এই পনির ব্লক বা প্রাক কাটা মধ্যে বিক্রি হয়।


উত্তর 2:

এর সহজ উত্তরটি আর্দ্রতা এবং বয়স। তাজা হ'ল তাজা। এটি খুব উচ্চ আর্দ্রতা এবং কেবল কয়েক দিনের পুরানো হওয়া উচিত। সুপারমার্কেটের জাতগুলি দীর্ঘতর শেল্ফ জীবনের জন্য ব্রাইন বা ভ্যাকুয়াম-সিল করে সংরক্ষণ করা হয়।

অ-তাজা হালকা বয়সের এবং এতে আর্দ্রতা অনেক কম থাকে। এটি সেরা পিৎজা পনির কারণ এটি অবিশ্বাস্যরূপে গলে যায়, তবে তাজা মোজ এর মতো জল ছেড়ে দেয় না। এ কেএ এটি আপনার ক্রাস্টকে খারাপ করে তুলবে না।